近日一組曬臘肉的照片走紅網(wǎng)絡(luò)，很多人以為是在四川，但經(jīng)過(guò)多方求證得出，攝于2014年武漢。

看到這里貴州的朋友可能就不淡定了，在中國(guó)有人的地方就有貴州人，有貴州人的地方就有臘肉，一到臘月，貴州的大街小巷就撐起了火爐熏臘肉。

臘肉在貴州人的年夜飯中是必不可少的一道美食，臘肉的做法有很多種，但經(jīng)過(guò)煙熏火烤過(guò)的臘肉，鹽分比較大，所以臘肉的處理很重要，所以吃臘肉一般先用水煮，然后在蒸，這樣吃起來(lái)比較滋潤(rùn)。

將臘肉煮過(guò)，可以讓水分緩慢地滲入到肉中，這樣可以讓熏烤過(guò)的臘肉變的潤(rùn)澤起來(lái)，另一方面還可以去除臘肉中多余的鹽分。在吃臘肉的時(shí)候應(yīng)多和蔬菜搭配，因?yàn)槭卟酥械木S生素有利于消除和中和臘肉中的亞硝酸鹽，還能起到抗氧化作用，但是不要和干性油性食物以及湯圓糯米等食物同食，這樣不利于消化。

因其臘肉在制作過(guò)程中就以食用大量的鹽，所以在烹飪的時(shí)候.好不要放鹽，也可以和其他菜一起搭配著炒，這樣不僅蔬菜中有臘肉的香味，還能減少臘肉的咸味。

在煮臘肉的時(shí)候一定要先用溫水將臘肉清洗干凈，一定要洗去表面的浮塵、霉菌和其他有害微生物，放入淡鹽水中也可以稀釋出一部分臘肉的鹽分。

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